Amaretti

Gli amaretti sono dei biscotti deliziosi e profumati, perfetti per accompagnare un tè o un caffè.
Questa ricetta è davvero semplice e non richiede particolari abilità culinarie, quindi anche se sei alle prime armi, non ti preoccupare!
Ti guiderò passo passo.
Iniziamo!
La prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 160°C.
Mentre il forno si scalda, prendiamo le mandorle pelate.
Se hai un mixer, tritale finemente fino a ottenere una farina.
Mi ricordo che la prima volta che ho fatto gli amaretti, ho quasi tritato troppo le mandorle e ho ottenuto una pasta!
Ma non preoccuparti, basta fermarsi quando sono belle finemente tritate.
In una ciotola, mescola la farina di mandorle con lo zucchero a velo: questo passaggio è fondamentale perché lo zucchero a velo aiuterà a dare la giusta dolcezza e consistenza ai tuoi amaretti.
Ora, prendiamo gli albumi: montali a neve ferma!
Questo è il segreto per avere amaretti leggeri e soffici.
Aggiungi anche l'estratto di mandorla, che darà un profumo irresistibile ai tuoi biscotti.
Adesso, con calma, incorpora gli albumi al mix di mandorle e zucchero.
Fai attenzione a non smontare gli albumi, quindi mescola delicatamente con una spatola.
Dovresti ottenere un impasto omogeneo e lucido.
Prendi due cucchiaini e forma delle piccole palline di impasto, adagiale sulla teglia foderata con carta da forno.
Ricorda di distanziarle bene, perché in cottura cresceranno un po'.
Una spolverata di zucchero semolato sopra ogni pallina darà una bella crosticina croccante!
Infine, cuoci in forno per circa 15 minuti.
Una volta dorati ai bordi, sforna e lascia raffreddare.
Ti assicuro che il profumo che si sprigiona in cucina sarà irresistibile!
E voilà, i tuoi amaretti sono pronti per essere gustati.
Buon appetito!