Biscotti di mandorle

Ciao!
Oggi prepariamo insieme dei deliziosi biscotti di mandorle, un dolce semplice ma ricco di sapore.
Questa ricetta è perfetta anche se non sei un esperto in cucina, ti guiderò passo dopo passo!
Iniziamo con gli ingredienti: ti serviranno 200g di mandorle, 150g di zucchero, 2 albumi, un pizzico di sale, un cucchiaino di estratto di vaniglia e, per finire, un po' di zucchero a velo per spolverare.
La prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con della carta da forno.
Questo è un passaggio importante per evitare che i biscotti si attacchino!
Mentre il forno si scalda, possiamo tostare le mandorle.
Metti le mandorle in una teglia e infornale per circa 10 minuti, girandole a metà cottura.
Il profumo che si sprigionerà sarà fantastico!
Una volta tostate, lasciale raffreddare per qualche minuto e poi tritale grossolanamente.
Non devono essere polverizzate, ma nemmeno intere: un buon compromesso è quello di avere pezzi di diverse dimensioni!
Ora passiamo agli albumi: in una ciotola, montali con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.
Questo passaggio è fondamentale per dare leggerezza ai biscotti!
Aggiungi poi lo zucchero e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere un composto lucido e omogeneo.
È il momento di unire le mandorle: delicatamente, incorpora i pezzi di mandorla al composto di albumi e zucchero.
Vedrai che il risultato sarà un impasto piuttosto denso.
Con l'aiuto di due cucchiai, forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra di loro.
Ricorda che in cottura si allargheranno leggermente!
Inforna i biscotti per circa 15-20 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati.
Una volta pronti, lasciali raffreddare su una griglia.
Infine, spolverali con zucchero a velo prima di servirli.
Ed ecco qui, i tuoi biscotti di mandorle sono pronti per essere gustati!
Perfetti per accompagnare un tè o un caffè, questi dolcetti conquisteranno tutti.
Buon appetito!