Cheesecake giallo zafferano

La cheesecake giallo zafferano è un dolce fresco e cremoso, perfetto per chi ama i dessert golosi ma leggeri!
Oggi ti guiderò passo passo nella preparazione di questa delizia, che farà furore ai tuoi pranzi e cene.
Ricorda, anche se sei alle prime armi in cucina, con un po' di pazienza e i giusti ingredienti, otterrai un risultato che stupirà tutti!
Iniziamo con la base: prendi 200 g di biscotti digestive e tritali fino a ottenere una polvere fine.
Se hai un mixer, sarà un gioco da ragazzi!
Altrimenti, puoi metterli in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello.
Una volta tritati, sciogli 100 g di burro e uniscilo ai biscotti, mescolando bene.
Fodera il fondo di una tortiera a cerniera con carta da forno e versa il composto di biscotti, premendo bene con un cucchiaio per compattarlo.
Metti in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
Questo passaggio è fondamentale per avere una base bella solida!
Ora passiamo al ripieno.
In una ciotola, unisci 400 g di formaggio spalmabile con 150 g di zucchero e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Mescola fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi 3 uova, una alla volta, mescolando bene.
Non dimenticare di raschiare i bordi della ciotola!
In un pentolino, scalda 200 ml di panna fresca e aggiungi lo zafferano, mescolando per farlo sciogliere.
Lascia raffreddare leggermente e unisci al composto di formaggio.
Aggiungi anche 3 cucchiai di succo di limone e un pizzico di sale.
Metti 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.
Strizzala e scioglila in un pentolino con un cucchiaio di acqua calda.
Aggiungi al composto e mescola bene.
Versa il ripieno sulla base di biscotti e livella la superficie.
Riponi in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Quando sarà pronta, decorala come preferisci e goditi il tuo capolavoro!
Buon appetito!