Casatiello salato

Oggi prepariamo insieme il casatiello salato, un piatto unico che rappresenta davvero la tradizione culinaria napoletana!
È un rustico che non può mancare nelle feste di Pasqua e in altre occasioni speciali.
Iniziamo la nostra avventura in cucina sciogliendo 25 g di lievito di birra in un po' d'acqua tiepida, aggiungendo un pizzico di zucchero per attivarlo.
Lasciamo riposare per circa 10 minuti.
Mentre aspettiamo, setacciamo 500 g di farina in una ciotola grande, aggiungendo un po' di sale e pepe a piacere.
Fai un buco al centro della farina e versa il lievito sciolto, 2 uova e 100 g di strutto.
Iniziamo a impastare, aggiungendo gradualmente 250 ml di acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
È un momento magico, sentire il profumo della pasta che si forma!
Una volta pronto, formiamo una palla con l'impasto e lasciamolo lievitare in un luogo caldo, coperto con un canovaccio, per circa un'ora.
Il profumo di lievitato che si sprigiona è fantastico!
Nel frattempo, prepariamo il ripieno: tagliamo a cubetti 100 g di salame napoletano e 100 g di provolone.
Quando l'impasto è raddoppiato di volume, stendiamolo su una spianatoia infarinata e distribuiamo i cubetti di salame e provolone.
Arrotoliamo l'impasto come un grande strudel e sigilliamo bene i bordi.
Posizioniamo il nostro casatiello in una teglia imburrata e lasciamo lievitare per un'altra mezz'ora.
Preriscaldiamo il forno a 180°C e cuociamo il casatiello per circa un'ora, fino a quando sarà dorato e profumato.
Una volta cotto, lasciamolo raffreddare su una gratella.
Ecco pronto il nostro casatiello salato, perfetto da gustare in compagnia!
Buon appetito!