Ingredienti per caponata

Oggi prepariamo insieme la caponata, un contorno tipico della cucina siciliana, ricco di sapori e colori!
La caponata è un piatto versatile che può essere servito caldo, tiepido o freddo, e si sposa perfettamente con carni e pesce.
Inoltre, è un'ottima scelta per un antipasto sfizioso.
Iniziamo lavando e tagliando a cubetti le melanzane.
È importante mettere i cubetti in un colino, cospargerli di sale e lasciarli riposare per circa 30 minuti.
Questo passaggio aiuta a eliminare l'amaro delle melanzane, un trucco che ho imparato da mia nonna e che mi ha sempre dato ottimi risultati!
Mentre le melanzane riposano, sminuzza la cipolla e il sedano e taglia il peperone a cubetti.
Scalda un generoso filo d'olio extravergine d'oliva in una padella grande e fai rosolare la cipolla fino a farla diventare trasparente.
Qui puoi anche aggiungere una bella musica di sottofondo, perché cucinare è un'arte che si apprezza di più con la giusta colonna sonora!
Dopo aver rosolato la cipolla, aggiungi il sedano e il peperone, cuocendo per circa 10 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo, sciacqua le melanzane sotto acqua corrente per rimuovere il sale e asciugale bene con un panno.
Friggile in un'altra padella con un po' d'olio fino a doratura e poi aggiungile al soffritto di cipolla, sedano e peperone.
L'odore che si sprigiona in cucina sarà irresistibile!
Adesso è il momento di aggiungere i pomodori pelati schiacciati, le olive e i capperi.
Mescola bene e lascia cuocere per circa 15-20 minuti.
In una ciotola a parte, mescola l'aceto e lo zucchero, poi aggiungi questo composto alla caponata e continua a cuocere per altri 5 minuti.
Infine, regola di sale e pepe a piacere.
La caponata è pronta per essere servita!
Ma ecco un piccolo segreto: ti consiglio di lasciarla riposare per qualche ora o anche per un giorno, perché il sapore migliora notevolmente.
Buon appetito!