involtini di platessa

Ingredienti per 4 persone: 8 filetti di platessa;70g di pane integrale;qualche pomodoro secco;6 capperi sotto sale;una decina di olive taggiasche o nere (in alternativa paté di olive nere);basilico secco a piacere;1 spicchio d'aglio;una foglia di alloro;mezzo bicchiere di vino bianco secco;poca farina;sale e pepe q. bAmmollare il pane sbriciolato in