Muffins salati con melanzane

In famiglia  piacciono a tutti le melanzane e sulla nostra tavola ci sono quasi tutti i giorni, cucinate in tutte le maniere!Oggi le ho usate come ingrediente principale in questi muffins salati . . . . . . Ingredienti:1 melanzana1 pomodoro10 cm di porro35 g di olio evo100 g