Ciao!
Oggi voglio parlarti di un antipasto tipico marchigiano: le olive all'ascolana.
Queste deliziose olive ripiene sono un vero e proprio comfort food e sono perfette da servire in qualsiasi occasione.
Ricordo ancora la prima volta che le ho preparate: è stato un pomeriggio passato in cucina con mia nonna, che mi ha insegnato tutti i segreti di questa ricetta.
Vediamo insieme come realizzarle passo dopo passo!
Inizia tritando finemente un po' di aglio e prezzemolo.
Questi ingredienti daranno un profumo e un sapore unico al ripieno.
In una ciotola capiente, unisci 150 g di carne macinata di manzo e 150 g di carne macinata di maiale.
Aggiungi l'aglio e il prezzemolo tritati, un uovo, 100 g di formaggio grattugiato, sale e pepe.
Mescola tutto bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Adesso viene la parte divertente: prendi un'oliva alla volta e riempila con un cucchiaino del composto di carne.
Assicurati di non riempirle troppo, in modo che non fuoriesca durante la cottura.
Una volta che hai riempito tutte le olive, passale prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato per impanarle bene.
Scalda dell'olio in una padella profonda.
Quando è ben caldo, immergi le olive impanate e friggile fino a doratura.
Non dimenticare di girarle con un mestolo forato per ottenere una cottura uniforme!
Quando sono pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Ecco fatto!
Le tue olive all'ascolana sono pronte per essere servite.
Ti consiglio di gustarle calde, magari accompagnate da un buon vino bianco.
Buon appetito!