Ossibuco alla milanese

L'ossobuco alla Milanese è un piatto tradizionale che rappresenta la cucina lombarda e, in particolare, Milano.
Questo secondo piatto è ideale per una cena speciale, ma non lasciarti intimidire: seguendo questi passaggi riuscirai a prepararlo anche se sei un principiante!
1.
Inizia a preparare gli ingredienti: la base di soffritto è fondamentale, quindi trita finemente una cipolla, una carota, una costa di sedano e due spicchi d'aglio.
Il profumo che si sprigiona sarà già un invito a tavola!
2.
In una casseruola capiente, scalda due cucchiai d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
Aggiungi le verdure tritate e fai soffriggere fino a quando non saranno morbide e dorate.
Questo passaggio è cruciale per dare sapore al piatto.
3.
Ora arriva il momento dell'ossobuco!
Aggiungi i 4 ossibuchi di vitello nella casseruola e rosolali bene su entrambi i lati per circa 5-7 minuti.
Questo aiuterà a sigillare i succhi all'interno della carne.
4.
Quando gli ossibuchi sono ben rosolati, sfuma con un bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.
Non dimenticare di assaporare il profumo!
5.
A questo punto, aggiungi circa 500 ml di brodo di carne fino a coprire gli ossibuchi.
Regola di sale e pepe a tuo piacere.
Copri la casseruola con un coperchio e abbassa la fiamma.
Fai cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, girando gli ossibuchi di tanto in tanto per una cottura uniforme.
6.
Mentre l'ossobuco cuoce, prepara la gremolada: mescola la scorza di limone grattugiata e del prezzemolo fresco tritato.
Questo darà un tocco di freschezza al tuo piatto!
7.
Quando gli ossibuchi sono teneri e la carne si stacca facilmente dall'osso, sono pronti per essere serviti.
Cospargi con la gremolada prima di portare in tavola e goditi questo delizioso piatto con un contorno di risotto alla Milanese o purè di patate.
Buon appetito!