Pasta di mandorle

La pasta di mandorle è un dolce semplice e gustoso che può essere preparato in pochi passaggi, perfetta per chi ama i sapori dolci e delicati.
Inizia tostando le mandorle in una padella a fuoco basso.
Questo passaggio è fondamentale, poiché esalta il sapore delle mandorle.
Ricordo la prima volta che le ho tostate, il profumo che si sprigionava in cucina era così invitante che mia nonna è venuta a curiosare, pensando che stessi preparando un dolce speciale per lei!
Dopo averle tostate, lasciale raffreddare e tritale finemente in un mixer.
Devi ottenere una farina di mandorle, quindi non avere fretta e non lasciarle troppo grosse.
Una volta fatto, mescola la farina di mandorle con lo zucchero a velo in una ciotola.
È un momento magico, il bianco dello zucchero e il colore delle mandorle si fondono in un mix delizioso!
Aggiungi l'albume d'uovo e, se vuoi dare un tocco in più, un cucchiaino di estratto di mandorla.
Impasta tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Potrebbe sembrare un po' appiccicoso, ma non ti preoccupare, è normale!
Ora, prendi una teglia e rivestila con carta da forno.
Forma delle piccole palline con l'impasto e adagiale sulla teglia.
Schiacciale leggermente e spolverale con zucchero semolato.
Questo darà una bella crosticina croccante.
Lascia asciugare le palline per un'ora: è il momento perfetto per riflettere sulla tua giornata o per preparare un caffè!
Preriscalda il forno e inforna le palline per circa 10-12 minuti.
Non ti allontanare troppo, poiché la cottura deve essere leggera per mantenere la loro morbidezza interna.
Quando sono dorate, sfornale e lasciale raffreddare completamente prima di assaporarle.
La pasta di mandorle è perfetta per accompagnare un tè pomeridiano o come dolce da offrire ai tuoi ospiti.
Ricorda, ogni morso è un viaggio nei sapori dell'Italia!