Ciao a tutti!
Oggi prepariamo insieme un dolce che farà innamorare i vostri ospiti: il Pasticciotto Pugliese.
Questo dolce è un vero simbolo della tradizione pugliese, e vi assicuro che è più facile di quanto sembri, anche se siete alle prime armi in cucina.
Cominciamo!
Per prima cosa, prepariamo la pasta frolla.
In una ciotola capiente, mescola 500g di farina 00 con 200g di zucchero e una bustina di lievito per dolci.
Aggiungi 250g di burro ammorbidito a pezzetti e lavora il composto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Ti ricordi quando da piccoli impastavamo con la sabbia?
È la stessa cosa, ma questa volta il risultato sarà molto più dolce!
Adesso, aggiungi 2 uova, un tuorlo e la scorza grattugiata di un limone.
Impasta bene fino a formare una palla liscia.
Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo la crema!
In un pentolino, scalda 500ml di latte con una bacca di vaniglia.
In una ciotola a parte, sbatti 4 tuorli d'uovo con 100g di zucchero e 40g di amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quando il latte è caldo, versa lentamente sul composto di uova, mescolando continuamente.
Riporta il tutto sul fuoco e mescola finché la crema non si addensa.
Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente.
Ora, prendiamo la pasta frolla dal frigorifero e dividiamola in due parti.
Stendi una parte su una superficie infarinata e rivesti uno stampo per pasticciotti con la pasta.
Versa la crema raffreddata all'interno e poi stendi la seconda parte della pasta per coprire la crema, sigillando bene i bordi.
Fai dei forellini sulla superficie per far uscire il vapore.
Infine, cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
Lascia raffreddare, poi sforma e servi i tuoi pasticciotti pugliesi.
Ecco fatto!
Sono sicura che adorerai questa ricetta e che diventerà un must nel tuo repertorio dolciario.
Buon appetito!