La pastiera è un dolce tradizionale napoletano, perfetto per le festività pasquali.
È una ricetta che richiede un po' di pazienza, ma ti assicuro che il risultato finale vale ogni sforzo!
Prima di iniziare, ti consiglio di dedicarti a questa preparazione in un momento di relax, magari con un buon caffè accanto.
Iniziamo preparando la crema di grano.
In una pentola, versa il grano cotto insieme al latte e cuoci a fuoco lento.
Mescola di tanto in tanto e non ti preoccupare se sembra un po' liquido, si addenserà man mano che cuoce.
Questo passaggio richiede circa 30 minuti, quindi prendi un libro o ascolta un po' di musica mentre aspetti.
Una volta che il composto di grano si è raffreddato, è il momento di unire gli altri ingredienti.
Aggiungi la ricotta setacciata, lo zucchero, le uova, la scorza di limone e arancia, la cannella e i semi del baccello di vaniglia.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Ricorda, più mescoli, meglio è!
Adesso passiamo alla base.
Stendi la pasta frolla in una tortiera imburrata e infarinata.
Fai attenzione a non stenderla troppo sottile, altrimenti potrebbe rompersi in cottura.
Fai dei buchi sul fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Versa il composto di grano sulla base di pasta frolla e livella la superficie.
Se vuoi, puoi decorare con strisce di pasta frolla per rendere la tua pastiera ancora più bella.
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la pastiera per circa un’ora, finché non sarà dorata in superficie.
Una volta cotta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
Se riesci, ti consiglio di lasciarla riposare in frigorifero per almeno un giorno prima di servirla.
Questo passaggio è fondamentale perché i sapori si amalgamano e il dolce diventa ancora più buono!
Quando sei pronto a servirla, decorala con confettini colorati per un tocco finale.
La pastiera non è solo un dolce, è una tradizione che racconta storie di famiglia e momenti speciali.
Buon appetito!