Ciao!
Oggi prepariamo insieme un delizioso polpettone di melanzane, un secondo piatto vegetarianissimo e molto saporito.
Ricordo ancora la prima volta che l'ho fatto: la mia amica me l'ha insegnato durante una delle nostre serate di cucina.
E vi assicuro che è un piatto che conquista sempre!
Iniziamo con le melanzane: lavale e tagliale a cubetti.
Cuocile in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, finché non saranno belle morbide.
Questa fase è fondamentale per ottenere una consistenza perfetta.
Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare.
Non dimenticare di strizzarle bene per eliminare l'acqua in eccesso; questo passaggio è importante, altrimenti il tuo polpettone potrebbe risultare troppo umido.
In una ciotola capiente, unisci le melanzane strizzate, 100 g di pangrattato, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, uno spicchio d'aglio tritato e una manciata di prezzemolo fresco.
Aggiusta di sale e pepe e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Se il composto risultasse troppo morbido, puoi aggiungere un po' di pangrattato in più.
Ora, prendi un foglio di carta da forno e versa il composto al centro, modellandolo con le mani per dare forma al polpettone.
Avvolgi bene il polpettone nella carta da forno, creando un pacchetto ben sigillato.
Preriscalda il forno a 180°C e posiziona il polpettone avvolto in una teglia.
Cuoci per circa 30-40 minuti.
Il profumo che si diffonderà in cucina sarà irresistibile!
Una volta cotto, sforna il polpettone e lascialo riposare per qualche minuto prima di affettarlo.
Consiglio di servirlo caldo, con un filo d'olio extravergine d'oliva e magari una salsa di pomodoro fresca a lato.
Ecco fatto!
Il tuo polpettone di melanzane è pronto per essere gustato.
Spero che ti piacerà tanto quanto è piaciuto a me la prima volta che l'ho assaggiato!
Buon appetito!