Il Pulpo a la Gallega è un secondo piatto tipico della cucina spagnola, in particolare della Galizia. È un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi ama i frutti di mare!
Iniziamo con il portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. È importante non aggiungere sale, poiché il polpo assorbirà il sapore durante la cottura. Quando l'acqua bolle, immergi il polpo per 3 volte: questo trucco fa sì che i tentacoli si arriccino e la carne diventi più tenera. Dopo averlo immerso, lascialo cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti. Per controllare la cottura, infilza una forchetta nella parte più spessa dei tentacoli: se entra facilmente, il polpo è pronto.
Nel frattempo, sbuccia e taglia le patate a fette spesse circa 1 cm. Cuocile in acqua salata fino a quando non saranno tenere, ci vorranno circa 15-20 minuti.
Una volta cotto, scola il polpo e lascialo raffreddare un po'. Taglialo a fette e distribuiscile su un piatto da portata insieme alle patate. Non dimenticare di irrorare con olio d'oliva extravergine, paprika dolce, sale e pepe a piacere.
Servi il tuo Pulpo a la Gallega caldo e goditi questo piatto che porta con sé il profumo del mare e la tradizione spagnola. Buon appetito!
Procedimento per fare pulpo a la gallega
- Inizia portando a ebollizione una grande pentola d'acqua. Non aggiungere sale, il polpo assorbirà il sapore durante la cottura.
- Quando l'acqua bolle, immergi il polpo per 3 volte. Questo passaggio è fondamentale per far arricciare i tentacoli e rendere la carne più tenera.
- Dopo averlo immerso, lascialo cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti, finché non risulterà tenero. Puoi controllare la cottura infilando una forchetta nella parte più spessa dei tentacoli.
- Nel frattempo, sbuccia e taglia le patate a fette spesse circa 1 cm. Cuocile in acqua salata fino a quando non saranno tenere, circa 15-20 minuti.
- Quando il polpo è cotto, scolalo e lascialo raffreddare un po'. Poi taglialo a fette.
- Distribuisci le fette di polpo su un piatto da portata insieme alle patate, irrorando con olio d'oliva extravergine, paprika dolce, sale e pepe a piacere.
- Servi caldo e buon appetito!