Ciao amico!
Oggi voglio parlarti di una dolce delizia toscana: i ricciarelli.
Questi biscotti morbidi alle mandorle sono perfetti per accompagnare un tè o un caffè e, credimi, faranno un figurone anche durante le feste!
La preparazione è semplice e non richiede abilità da chef, quindi non ti preoccupare se sei alle prime armi.
Iniziamo!
Per prima cosa, preriscalda il forno a 150°C: questo è un passaggio fondamentale per ottenere dei biscotti perfetti.
Mentre il forno si scalda, prendi 250 g di mandorle pelate e tostale in forno per circa 10 minuti.
Non allontanarti troppo: dovrai girarle ogni tanto per evitare che si brucino!
Una volta dorate, lasciale raffreddare.
Adesso, metti le mandorle in un frullatore insieme a 200 g di zucchero e frulla fino a ottenere una farina fine.
Questo passaggio darà ai tuoi ricciarelli quella consistenza unica.
In una ciotola separata, monta 2 albumi a neve con un pizzico di sale.
Quando saranno ben fermi, è il momento di unire il composto di mandorle e zucchero agli albumi, aggiungendo anche un cucchiaino di estratto di vaniglia per dare un profumo avvolgente.
Mescola delicatamente gli ingredienti con un movimento dal basso verso l'alto, fino a ottenere un composto omogeneo e denso.
Adesso, con l'aiuto di due cucchiai, forma delle palline e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
Ricorda di lasciare un po' di spazio tra un biscotto e l'altro, poiché in cottura si allargheranno.
Cospargi le palline con zucchero a velo: questo è il trucco per avere una superficie bella e croccante!
Inforna i tuoi ricciarelli per circa 15 minuti, finché non vedrai delle crepe sulla superficie.
Sfornali e lasciali raffreddare su una griglia.
Ed ecco fatto, i tuoi ricciarelli sono pronti per essere gustati!
Spero che questa ricetta ti piaccia e che tu possa condividerla con amici e familiari.
Buon divertimento in cucina!