Ricetta caponata

La caponata è un contorno siciliano a base di melanzane, pomodori e olio d'oliva, ricca di sapori e storia.
È un piatto perfetto per accompagnare le carni, ma può essere gustato anche da solo come antipasto.
Seguimi passo passo per prepararla insieme!
1.
Inizia lavando e tagliando a cubetti 2 melanzane.
Mettile in un colino e cospargile di sale per far perdere l'acqua di vegetazione.
Questo passaggio è fondamentale per evitare che le melanzane diventino troppo molli durante la cottura.
2.
Nel frattempo, in una padella capiente, scalda abbondante olio d'oliva e fai rosolare una cipolla tritata finemente.
L'odore della cipolla che sfrigola è uno dei profumi più invitanti in cucina!
3.
Aggiungi 2 coste di sedano tagliate a pezzetti e 3 pomodori maturi tagliati a cubetti.
Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4.
Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente per eliminare il sale e asciugale bene con un canovaccio.
Questo passaggio aiuta a mantenere il sapore delle melanzane senza il retrogusto salato.
5.
Fai friggere le melanzane in un'altra padella con un po' d'olio fino a doratura e mettile da parte.
Ricorda di non sovraccaricare la padella per evitare che le melanzane si cuociano invece di friggere.
6.
Nella padella con il soffritto, aggiungi le melanzane fritte, 50g di olive verdi e 50g di capperi.
Mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
7.
In un bicchiere, unisci 3 cucchiai di aceto di vino e 3 cucchiai di zucchero, mescola fino a scioglierlo e versalo nella padella.
Cuoci per altri 10 minuti, il mix di aceto e zucchero darà una nota agrodolce deliziosa alla caponata.
8.
Aggiusta di sale e pepe a piacere, e lascia raffreddare prima di servire.
La caponata è ancora più buona se lasciata riposare qualche ora, così tutti i sapori si amalgamano perfettamente.
Buon appetito!