Ricetta pesti

Ciao!
Oggi prepariamo insieme una ricetta deliziosa e fresca: il pesto alla genovese, un condimento che porterà un tocco di estate nei tuoi piatti!
Questa è una preparazione tipica della cucina ligure e si presta benissimo per condire la pasta, ma anche per spalmare su crostini o per arricchire insalate.
1.
Inizia lavando delicatamente le foglie di basilico in acqua fredda.
Asciugale tamponando con un panno.
È importante non utilizzare acqua calda, altrimenti il basilico perderà il suo bel colore verde!
2.
In un mortaio, unisci le foglie di basilico e un pizzico di sale grosso.
Inizia a pestare, facendo attenzione a non schiacciare troppo le foglie.
Ricordo ancora la prima volta che ho provato a preparare il pesto: mi sembrava impossibile ottenere quella consistenza cremosa solo con un mortaio!
3.
Aggiungi i pinoli e continua a pestare fino a ottenere una pasta omogenea.
I pinoli danno un sapore unico, ma se non li hai a disposizione puoi usare anche le noci, pur mantenendo il carattere del pesto.
4.
Incorpora l'aglio e continua a lavorare il composto.
Se non ami il sapore forte dell'aglio, puoi anche ometterlo o ridurre la quantità.
5.
Aggiungi i formaggi grattugiati e mescola bene.
Non dimenticare di utilizzare un buon Parmigiano Reggiano, il sapore farà la differenza!
6.
Infine, versa a filo l'olio extravergine d'oliva, continuando a mescolare fino a ottenere un pesto cremoso.
L'olio è fondamentale, quindi cerca di usare un olio di qualità!
7.
Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale.
Ecco fatto!
Hai preparato un pesto delizioso, pronto per essere gustato!
Puoi conservarlo in frigorifero in un barattolo chiuso, coprendolo con un filo d'olio per evitare che annerisca.
Buon appetito!