Ricetta risotto ai funghi

Ciao!
Oggi prepariamo insieme un delizioso risotto ai funghi, un primo piatto che scalda il cuore e il palato.
La cosa bella del risotto è la sua versatilità e la possibilità di personalizzarlo a piacere.
Ricordo una volta, mentre preparavo questo piatto per un pranzo in famiglia, mio nipote mi chiese se poteva aggiungere anche qualche dadino di speck.
e il risultato fu sorprendente!
Ma torniamo alla nostra ricetta.
Per prima cosa, prepara il brodo vegetale e tienilo caldo.
In una casseruola, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente.
Aggiungi i funghi porcini e fai cuocere finché non rilasciano la loro acqua.
A questo punto, unisci il riso e tostalo per un paio di minuti.
Non dimenticare di sfumare con il vino bianco!
Aggiungi il brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere un risotto cremoso.
Una volta pronto, mantecate con parmigiano, aggiusta di sale e pepe, e servi con una spolverata di prezzemolo fresco.
Buon appetito!