Ricetta roccocò

I roccocò sono un delizioso dolce tradizionale napoletano, perfetto per le festività!
Iniziamo con la preparazione.
La prima cosa da fare è tostare le mandorle per esaltarne il sapore.
Accendi il forno a 180°C e inforna le mandorle per circa 10 minuti.
Mentre aspetti, puoi goderti il profumo che inizia a diffondersi in cucina!
Una volta che le mandorle sono pronte, tritale finemente in un mixer.
Dovrai ottenere una polvere che si amalgamerà perfettamente con gli altri ingredienti.
In una ciotola capiente, unisci la polvere di mandorle con lo zucchero, la farina, la cannella e l'ammoniaca.
Mescola bene, e ricorda: l'ammoniaca è ciò che renderà i tuoi roccocò leggeri e friabili!
Ora aggiungi gli albumi d'uovo e la scorza di limone grattugiata.
Fai attenzione a mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Qui puoi anche divertirti a sentirti un vero pasticcere!
Prendi una piccola porzione di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente per dare la classica forma a disco.
Posiziona i dischi su una teglia rivestita di carta da forno e spennellali con un po' di albume per renderli lucidi.
Questo passaggio darà loro un aspetto invitante!
Ora è il momento di cuocere i tuoi roccocò.
Inforna a 180°C per circa 20 minuti.
Fai attenzione a non lasciarli troppo a lungo; devono risultare dorati, non bruciati!
Quando sono pronti, lasciali raffreddare su una griglia e, prima di servirli, spolverali con zucchero a velo.
I tuoi roccocò sono pronti per essere gustati, magari accompagnati da un buon caffè.
Buon divertimento e buon appetito!