Ricette parmigiana melanzane

Ciao a tutti!
Oggi prepariamo insieme un grande classico della cucina italiana: la parmigiana di melanzane!
Questo secondo piatto è perfetto per ogni occasione, dalle cene in famiglia ai pranzi con amici.
Ricordo la prima volta che ho provato a farla: la cucina era un vero caos, ma il risultato finale è stato così buono che ho deciso di rifarla ogni estate, quando le melanzane sono di stagione!
Iniziamo subito!
La prima cosa da fare è lavare e affettare le melanzane a fette di circa 1 cm.
Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione.
Questo passaggio è fondamentale per evitare che la parmigiana risulti acquosa.
Nel frattempo, prepariamo il sugo!
In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata in un filo d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti.
Se hai del basilico fresco, non dimenticare di aggiungerlo: darà un profumo unico al tuo sugo!
Passati i 30 minuti, sciacqua le fette di melanzane sotto acqua corrente e asciugale con un panno.
Ora possiamo friggere le melanzane in abbondante olio caldo fino a doratura, e mettile a scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Adesso è il momento di comporre la parmigiana!
In una teglia, stendi un po' di sugo sul fondo, poi aggiungi uno strato di melanzane, fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un'abbondante dose di sugo e parmigiano.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.
Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire e guarnisci con basilico fresco.
Ed ecco fatto!
La tua parmigiana di melanzane è pronta per essere gustata.
Buon appetito!