Risotto funghi e zafferano

Il risotto funghi e zafferano è un primo piatto gustoso e raffinato che conquisterà tutti!
Iniziamo insieme a prepararlo passo dopo passo.
La prima cosa da fare è preparare il brodo vegetale, che servirà per cuocere il riso.
Se puoi, fallo in casa con delle verdure fresche: carote, cipolle e sedano daranno un sapore unico al tuo risotto.
Mentre il brodo è in preparazione, prendi una padella grande e scalda un po' di olio extravergine d'oliva.
Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla rosolare a fuoco basso.
Ricordo che quando ho preparato questo risotto per la prima volta, ho messo un po' troppa cipolla e il sapore risultava un po' troppo intenso; quindi, mi raccomando, non esagerare!
Una volta che la cipolla è trasparente, aggiungi i funghi freschi, che dovrai aver pulito e affettato.
Cuoci per 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono.
I funghi sono un ingrediente delicato, ma con tanto sapore!
Adesso è il momento di aggiungere il riso.
Tosta il riso per un paio di minuti, mescolando bene per farlo insaporire.
Sfumiamo con un po' di vino bianco secco: questo passaggio è importante per dare un aroma unico al risotto!
Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando sempre.
Non avere fretta: il segreto di un buon risotto è la pazienza.
Dopo circa 15 minuti di cottura, arriva il momento speciale: aggiungi lo zafferano!
Scioglilo in un mestolo di brodo e mescola bene.
Quando il riso è al dente, togli dal fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato per mantecare.
Questo passaggio renderà il tuo risotto cremoso e irresistibile!
Aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
Ed ecco pronto il tuo risotto funghi e zafferano, un piatto che scalda il cuore e la pancia.
Buon appetito!