TARTINE alle MANDORLE con MOUSSE di RICOTTA e PERE al CARAMELLO

BUONGIORNO. . . .  Dolcino  goloso!!!INGREDIENTI:Pasta frolla:300g. farina per dolci200g. farina di mandorle4 tuorli150g. sugna150g. zucchero a veloPer la MOUSSE:400g. di ricotta100g. di zucchero a velo100g. di mielbio di Acacia 200g. di panna montata sodaPer le Pere al caramello:3 pere lavate, sbucciate e tagliate a spicchi sottili200g. di zucchero semolatoProcedimento:Impastare