Tortine di mele montate

Ricetta di Luca Montersino da "Croissant e Biscotti"Ingredienti per circa 14 tortine:200 g di burro160 g di zucchero a velo60 g di tuorli160 g di albumi200 g di farina 007 g di lievito chimico12 g di rum 701, 2 g di scorza di limone1/2 bacca di vaniglia200 g di meleProcedimento:Iniziate montando