Ravioli di grano saraceno con spinaci e ricotta

Ingredienti per 4 persone:200 g di farina di grano saraceno100 g di semola di grano duro rimacinato100 g di farina 04 uova (delle mie galline)salePer il ripieno:250 g di spinaci lessi e ben strizzati (del mio orto)125 g di ricotta60 g di parmigiano grattugiatoun pizzico di noce moscatasaleProcedimento:Su un piano