Tartare di manzo con salsa alla senape e radicchio di Verona

ingredienti per 4 personegr. 400 di manzo magro4 cucchiaini di capperi sotto salequalche rametto di prezzemolo1 cipollotto di Tropea 3 tuorli d'uovo sodi1 cucchiaio di senape di Digione1 vasetto di yogurt naturale1 radicchio rosso di Verona12 olive nere di Gaeta1 limoneoliosalepepe preparazioneTagliate il manzo a fettine sottilissime e poi