Le trofie o trofiette sono
un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile, ritenute
originarie di Sori, in provincia di Genova È da notare che in lingua ligure il termine trofie indica
gli "gnocchi" e trofietta indica
uno "gnocchetto", una pasta di farina e patate, di forma e
consistenza al palato sostanzialmente diverse. La forma della pasta è data dal peculiare
carattere