Involtini di salmone con cous cous, caponatina e cipolline in agrodolce

In tutte e quattro le ricette di questo piatto unico il sapore dell'olio  di Peranzana è presente. Ingredienti per gli involtini8 fettine di salmone4 tranci di rana pescatriceuna manciata di gamberettiCrema di carciofi ed olive3 cucchiaiate di parmigiano reggiano grattugiatoprezzemolo tritatoalcuni pomodori datterinoun bicchiere di vino bianco seccoolio extravergine di oliva sale