Baccala alla vicentina

Ciao!
Oggi prepariamo insieme il baccalà alla vicentina, un secondo piatto tipico della cucina veneta che conquista sempre per il suo sapore delicato e avvolgente.
Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, ti guiderò passo passo in questa deliziosa avventura culinaria!
Iniziamo con il baccalà: assicurati di averlo già ammollato in acqua per alcuni giorni, cambiando l'acqua regolarmente.
Questo passaggio è fondamentale per eliminare il sale in eccesso.
Una volta pronto, sciacqualo sotto acqua corrente e asciugalo bene.
Taglialo a pezzi, in modo da avere porzioni più facili da gestire.
Ora, prendiamo una bella casseruola.
Scalda 4 cucchiai di olio d'oliva e aggiungi 2 cipolle affettate finemente.
Fai soffriggere le cipolle a fuoco medio fino a quando non diventano trasparenti, ci vorranno circa 10 minuti.
Il profumo che si sprigiona in cucina è già un ottimo inizio!
A questo punto, aggiungi 3 filetti di acciuga e mescola bene.
Lascia sciogliere le acciughe nell'olio e nelle cipolle, creando un fondo saporito.
È un trucco che ho imparato da mia nonna: le acciughe danno un sapore unico al piatto!
Adesso è il momento di infarinare i pezzi di baccalà.
Questo passaggio aiuta a creare una bella cremosità durante la cottura.
Aggiungi il baccalà nella casseruola e sfuma con un po' di latte.
Poi versa il resto del latte, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Se noti che il composto si asciuga troppo, non esitare ad aggiungere un po' d'acqua.
La pazienza è la chiave per un baccalà alla vicentina perfetto!
Infine, prima di servire, aggiusta di pepe e spolvera con un po' di prezzemolo tritato per dare freschezza al piatto.
Servilo caldo e vedrai che sarà un successo!
Buon appetito!