Ciao!
Oggi prepariamo insieme i bucatini all'Amatriciana, un primo piatto gustoso e ricco di storia.
Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori decisi e vuole portare un po' di Lazio nella propria cucina.
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 400g di bucatini, 150g di guanciale, 400g di pomodori pelati, 50g di pecorino romano grattugiato, un peperoncino se lo desideri, e ovviamente sale e pepe.
Il primo passo è far bollire una pentola d'acqua salata.
Mentre aspetti che l'acqua bolla, taglia il guanciale a cubetti.
Ricordo che la prima volta che ho preparato questa ricetta, ho erroneamente usato la pancetta e il risultato non è stato lo stesso.
il guanciale è fondamentale per il sapore autentico!
In una padella ampia, scalda il guanciale a fuoco medio.
Aggiungi il peperoncino se ti piace un po' di piccantezza.
Fai cuocere fino a quando il guanciale diventa croccante e rilascia il suo grasso profumato.
A questo punto, schiaccia i pomodori pelati e aggiungili alla padella.
Fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa.
Ora, torna alla pentola: cuoci i bucatini nell'acqua bollente seguendo i tempi indicati (di solito 8-10 minuti).
Non dimenticare di assaggiare per essere sicuro che siano al dente!
Quando i bucatini sono pronti, scolali, ma conserva un mestolo di acqua di cottura.
Riversa i bucatini nella padella con la salsa e mescola bene.
Se sembra un po' asciutto, non aver paura di aggiungere un po' di acqua di cottura.
Infine, impiatta i tuoi bucatini e spolvera con abbondante pecorino romano e una macinata di pepe nero.
Ed ecco fatto!
I tuoi bucatini all'Amatriciana sono pronti per essere gustati.
Buon appetito!