Ciao a tutti! Oggi prepariamo insieme i marubini, un primo piatto della tradizione emiliana che ti farà sentire subito a casa. Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali, ma non preoccuparti, seguendo questi passaggi potrai realizzarlo anche se sei un principiante!
Iniziamo con la pasta: prendi 300 g di farina 00 e disponila a fontana su un piano di lavoro. Al centro, aggiungi 3 uova e un pizzico di sale. Inizia a mescolare con una forchetta, incorporando poco a poco la farina. Quando il composto inizia a prendere forma, inizia a impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pasta elastica!
Nel frattempo, prepariamo il ripieno. In una padella, rosola 250 g di carne di manzo e 250 g di carne di maiale macinata. Aggiungi sale e pepe a piacere, e una grattugiata di noce moscata per un tocco aromatico. Dopo circa 10-15 minuti, quando la carne è ben cotta, lasciala raffreddare. Una volta fredda, unisci 1 uovo e 100 g di parmigiano grattugiato, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Adesso siamo pronti per assemblare i marubini! Stendi la pasta in sfoglie sottili e ritaglia dei quadrati di circa 5 cm di lato. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun quadrato, poi piega il quadrato a triangolo e sigilla bene i bordi per non far uscire il ripieno durante la cottura.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i marubini per circa 4-5 minuti, fino a quando non salgono in superficie. Questo è il momento più emozionante!
Servili caldi con un buon brodo di carne e una spolverata di parmigiano grattugiato. I tuoi marubini saranno così buoni che non vorrai più smettere di mangiarli! Buon appetito!
Procedimento per fare marubini
- Prendi 300 g di farina 00 e disponila a fontana su un piano di lavoro. Al centro, aggiungi 3 uova e un pizzico di sale. Inizia a mescolare con una forchetta, incorporando poco a poco la farina.
- Quando il composto inizia a prendere forma, inizia a impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 30 minuti.
- In una padella, rosola 250 g di carne di manzo e 250 g di carne di maiale macinata. Aggiungi sale e pepe a piacere, e una grattugiata di noce moscata.
- Dopo circa 10-15 minuti, quando la carne è ben cotta, lasciala raffreddare. Una volta fredda, unisci 1 uovo e 100 g di parmigiano grattugiato, mescolando bene.
- Stendi la pasta in sfoglie sottili e ritaglia dei quadrati di circa 5 cm di lato. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun quadrato, poi piega il quadrato a triangolo e sigilla bene i bordi.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i marubini per circa 4-5 minuti, fino a quando non salgono in superficie.
- Servili caldi con un buon brodo di carne e una spolverata di parmigiano grattugiato.