Ingredienti insalata di riso

L'insalata di riso è un piatto unico fresco e versatile, perfetto per l'estate o per un picnic.
È una ricetta che mi riporta alla mente le giornate soleggiate passate al mare con gli amici.
Ricordo che mia nonna la preparava sempre per il pranzo in spiaggia, e io non vedevo l'ora di tuffarmi nella sua insalata colorata!
Ecco come puoi fare anche tu: 1.
Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci il riso per circa 10 minuti, finché non è al dente.
Ricorda di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
2.
Nel frattempo, prepara le verdure: taglia a cubetti il peperone rosso e il cetriolo.
Se hai scelto di usare il prosciutto cotto, taglialo a strisce.
3.
Una volta cotto il riso, scolalo e lascialo raffreddare sotto un getto d'acqua fredda per fermare la cottura.
Questo passaggio è fondamentale per avere un'insalata di riso fresca e leggera.
4.
In una grande ciotola, unisci il riso raffreddato, i piselli, il mais, il peperone, il cetriolo, il prosciutto e le olive nere.
Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
5.
Aggiungi l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe e un po' di succo di limone a piacere.
Mescola nuovamente, assaggia e aggiusta di sapore se necessario.
6.
Lascia riposare l'insalata di riso in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla: questo permetterà ai sapori di amalgamarsi meglio.
7.
Servi l'insalata di riso fredda e goditi un piatto fresco e colorato!
Spero che questa ricetta ti porti tante belle memorie, proprio come è successo a me!