Osso buco

L'osso buco è un secondo piatto gustoso e tradizionale della cucina italiana, perfetto per le occasioni speciali.
Per prepararlo, inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano.
Ricordo che la prima volta che l'ho fatto, ho usato una grattugia pensando di risparmiare tempo, ma il risultato non fu dei migliori!
Quindi, armati di pazienza e usa un coltello.
Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una casseruola e rosola le verdure tritate a fuoco medio-basso fino a farle diventare morbide.
Aggiungi gli ossibuchi di vitello e falli dorare per circa 5-6 minuti per lato.
Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi della carne.
Una volta dorati, sfuma con un bicchiere di vino bianco secco; l'alcol evaporerà, lasciando solo un sapore delizioso.
A questo punto, aggiungi i pomodori pelati schiacciati, un mestolo di brodo di carne e regola di sale e pepe.
Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.
Non dimenticare di controllare di tanto in tanto e aggiungere brodo se necessario.
Quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso, sei pronto per servire.
Guarnisci con del prezzemolo fresco tritato e accompagna con un buon purè di patate o risotto.
Buon appetito!