Ossobuco alla milanese

L'ossobuco alla milanese è un secondo piatto delizioso e ricco di sapore che ti conquisterà al primo assaggio!
Immagina di essere a Milano, circondato da un'atmosfera calda e accogliente mentre assapori questo piatto tradizionale.
Iniziamo insieme la preparazione di questa prelibatezza!
1.
Per prima cosa, prendi 4 ossibuchi di vitello.
È importante che siano freschi e ben tagliati, così da garantire una cottura uniforme.
Asciugali con della carta assorbente e metti da parte.
2.
In una casseruola capiente, scalda un generoso filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
Aggiungi una cipolla tritata, una carota e una costa di sedano tagliate a dadini.
Lascia soffriggere le verdure finché non diventano morbide e profumate.
3.
A questo punto, è il momento di rosolare gli ossibuchi!
Falli cuocere nella casseruola, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non sono ben dorati su entrambi i lati.
Il profumo che si sprigiona è già irresistibile!
4.
Ora sfuma con un bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.
Questo passaggio è fondamentale per donare profondità di sapore al tuo ossobuco.
5.
Aggiungi un litro di brodo di carne, sale e pepe a piacere.
Copri la casseruola e abbassa il fuoco.
Lascia cuocere lentamente per circa 1,5-2 ore.
Durante la cottura, mescola di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi un po' di brodo per evitare che si asciughi.
6.
Quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso, sei pronto per servire!
Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, un po' di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
7.
L'ossobuco alla milanese è fantastico se accompagnato da un delizioso risotto alla milanese, per un abbinamento tradizionale che non puoi perderti!
Buon appetito!