Il panettone è un dolce che rappresenta il Natale per tantissimi di noi.
Ricordo la prima volta che ho provato a farlo: la cucina era un vero caos, ma il profumo che si sprigionava era indescrivibile!
Per preparare un ottimo panettone, segui questi passaggi.
Inizia preparando il lievito: sciogli il cubetto di lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 10 minuti.
In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il restante zucchero, il sale, le scorze di limone e arancia e l'estratto di vaniglia.
Fai un buco al centro della farina e versa il latte con il lievito, i tuorli d'uovo e il burro fuso.
Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Impasta energicamente per circa 15 minuti fino a quando l'impasto diventa liscio ed elastico.
Forma una palla e mettila a lievitare in una ciotola coperta con un panno umido in un luogo caldo per almeno 8 ore o fino al raddoppio del volume.
Una volta lievitato, aggiungi i canditi e l'uvetta, impastando delicatamente per distribuirli uniformemente.
Forma nuovamente l'impasto in una palla e mettilo in uno stampo per panettone, lasciando lievitare per altre 2-3 ore fino al raddoppio.
Preriscalda il forno a 180°C.
Inforna il panettone e cuoci per circa 60 minuti, o fino a doratura.
Se la superficie scurisce troppo, coprilo con un foglio di alluminio.
Una volta cotto, estrai il panettone dal forno e lascialo raffreddare a testa in giù infilando degli spiedini nel fondo per mantenere la forma.
Lascia riposare per almeno un giorno prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Buon appetito!