Ravioli di zucca

Ciao!
Oggi prepariamo insieme i ravioli di zucca, un primo piatto autunnale e ricco di sapore.
Questa ricetta è perfetta anche per chi non ha molta esperienza in cucina, quindi segui i miei consigli passo passo!
Iniziamo dalla pasta: prendiamo 400 g di farina 00 e formiamo una fontana su una spianatoia.
Rompiamo al centro 4 uova e aggiungiamo un pizzico di sale.
Iniziamo a impastare con le mani, unendo la farina poco alla volta.
Dobbiamo ottenere un impasto liscio ed elastico.
Una volta pronto, avvolgiamolo in pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno 30 minuti.
Questo passaggio è importante per permettere al glutine di rilassarsi.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno!
Prendiamo 500 g di zucca, la tagliamo a metà e la cuociamo in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché non sarà morbida.
Una volta sfornata, lasciamola raffreddare e poi schiacciamola con una forchetta.
Aggiungiamo 100 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Ora che la pasta ha riposato, stendiamola in sfoglie sottili, utilizzando un mattarello o una macchina per la pasta.
Ricaviamo dei quadrati di circa 8 cm di lato.
Al centro di ogni quadrato, mettiamo un cucchiaio di ripieno.
Chiudiamo i ravioli ripiegando la pasta e sigilliamo bene i bordi.
Un trucco utile è bagnare leggermente i bordi con acqua per farli aderire meglio.
Portiamo a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuociamo i ravioli per 3-4 minuti, finché non salgono a galla.
Nel frattempo, in una padella, sciogliamo un po' di burro e aggiungiamo qualche foglia di salvia per insaporire.
Quando i ravioli sono pronti, scoliamoli e saltamoli nella padella con il burro e la salvia per un minuto, in modo che si insaporiscano.
E voilà!
I nostri ravioli di zucca sono pronti per essere serviti, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!