Roccocò napoletani

Ingredienti per circa 50 roccocò:500 g di farina 400 g di zucchero 100 g di miele 250 g di mandorle70 g di cedro candito70 g di arancia candita200 ml di acqua5 g di pisto (mix di cannella, noce moscata,   cacao amaro, chiodi di garofano e zenzero) 2 g di ammoniaca