Protagonisti: Riso Carnaroli, ragù di carne, mozzarella, prosciutto cottoIl tocco in più: lo zafferano che conferisce la solare tonalità al ripieno . . . preparare il riso lessato, aggiungere zafferano, uovo intero, burro, parmigiano grattugiato e lasciarlo raffreddare . . . . .