Ricetta di Alessandro Ricci del 22/04/2019 19:12:00
La bouillabaisse è un secondo piatto tipico della cucina francese, precisamente della regione di Marsiglia. Questo stufato di pesce è un vero e proprio trionfo di sapori marini che ti farà sentire come se fossi in riva al Mediterraneo! Non preoccuparti se non hai mai cucinato un piatto simile: seguirò passo passo ogni fase della preparazione.
Iniziamo con il preparare il brodo di pesce. Se non lo hai già pronto, puoi utilizzare gli scarti del pesce come teste e lische, facendoli bollire in acqua con alcuni aromi. Questo è il segreto per un sapore ricco e autentico!
In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e due spicchi d'aglio schiacciati. Fai soffriggere a fuoco dolce fino a quando non diventano trasparenti, un passaggio che riempirà la tua cucina di un profumo delizioso!
Aggiungi i pomodori pelati e tagliati a pezzetti insieme a un rametto di timo e una foglia di alloro. Lascia cuocere per circa cinque minuti, così i pomodori rilasceranno il loro sapore.
Ora è il momento di versare un bicchiere di vino bianco secco. Lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti, poi aggiungi il brodo di pesce caldo. Fai cuocere per circa 15-20 minuti: questo permetterà ai sapori di amalgamarsi.
Dopo aver preparato il tuo delizioso base, è ora di aggiungere il pesce tagliato a pezzi e le cozze e vongole ben pulite. Fai cuocere a fuoco medio per altri 15-20 minuti, finché i frutti di mare non si aprono. A questo punto, la tua cucina sarà invasa da un profumo incredibile!
Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto, e non dimenticare di aggiungere una punta di zafferano per un tocco di classe.
Servi la tua bouillabaisse calda, magari accompagnata da crostini di pane e una salsa aioli, se vuoi dare un tocco in più. E adesso non ti resta che gustarla: che meraviglia!
Procedimento per fare bouillabaisse
- Iniziamo con il preparare il brodo di pesce. Se non lo hai già pronto, puoi utilizzare gli scarti del pesce come teste e lische, facendoli bollire in acqua con alcuni aromi.
- In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e due spicchi d'aglio schiacciati. Fai soffriggere a fuoco dolce fino a quando non diventano trasparenti.
- Aggiungi i pomodori pelati e tagliati a pezzetti insieme a un rametto di timo e una foglia di alloro. Lascia cuocere per circa cinque minuti.
- Versa un bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti, poi aggiungi il brodo di pesce caldo.
- Fai cuocere per circa 15-20 minuti.
- Aggiungi il pesce tagliato a pezzi e le cozze e vongole ben pulite. Fai cuocere a fuoco medio per altri 15-20 minuti.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto e aggiungi una punta di zafferano.
- Servi la tua bouillabaisse calda, magari accompagnata da crostini di pane e una salsa aioli.