Ricetta di Marco Ferrari del 04/09/2018 04:48:00
Oggi prepariamo un delizioso secondo piatto della tradizione ligure: il Brandacujun! Questo piatto è perfetto per chi ama il baccalà e le patate, ed è anche un modo divertente per riscoprire i sapori della nostra cucina. Non preoccuparti se non sei un esperto, seguendo questi passaggi otterrai un risultato da vero chef!
1. Inizia mettendo il baccalà in ammollo per 24 ore. Ricorda di cambiare l'acqua più volte, così da eliminare il sale in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per avere un baccalà dal gusto equilibrato.
2. Mentre il baccalà si reidrata, puoi preparare le patate. Lessale in acqua salata fino a quando sono tenere. Di solito ci vogliono circa 20 minuti, ma puoi sempre fare la prova della forchetta! Quando sono pronte, scolale e lasciale intiepidire.
3. Prendi una padella e scalda l'olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio sminuzzato. L'aglio darà un aroma fantastico al tuo piatto!
4. Aggiungi il baccalà nella padella e fallo cuocere a fuoco lento. Mescola di tanto in tanto per farlo cuocere in modo uniforme. Ci vorranno circa 10-15 minuti.
5. Quando il baccalà è cotto, prendi le patate e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate. Uniscile al baccalà in padella e mescola bene. Dovrai ottenere un composto cremoso e saporito!
6. A questo punto, aggiungi sale, pepe e una generosa quantità di prezzemolo fresco tritato. Mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
7. Il tuo Brandacujun è pronto! Servilo caldo, magari con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo fresco. È un piatto che scalda il cuore e porta in tavola la tradizione culinaria ligure!
Spero che questa ricetta ti abbia divertito e che tu possa gustare questo piatto con amici e familiari. Buon appetito!
Procedimento per fare brandacujun
- Inizia mettendo il baccalà in ammollo per 24 ore. Ricorda di cambiare l'acqua più volte, così da eliminare il sale in eccesso.
- Mentre il baccalà si reidrata, lessa le patate in acqua salata fino a quando sono tenere.
- Prendi una padella e scalda l'olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio sminuzzato.
- Aggiungi il baccalà nella padella e fallo cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti.
- Schiaccia le patate e uniscile al baccalà in padella, mescolando bene.
- Aggiungi sale, pepe e prezzemolo fresco tritato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Servi caldo, con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo fresco.