Ricetta di Paolo Gallo del 26/05/2022 09:36:00
Il cacciucco alla livornese è un secondo piatto di pesce ricco di sapore e tradizione. La preparazione di questo piatto è un viaggio che parte dalle acque del mare toscano e arriva direttamente sulla tua tavola. Non preoccuparti se non sei un esperto, ti guiderò passo passo!
Inizia pulendo il pesce: squid, polpo e scampi. Assicurati di rimuovere le parti non commestibili e sciacquare il tutto sotto acqua fredda. Ricordo quando ho provato a pulire il polpo per la prima volta: avevo le mani piene di inchiostro e sembrava più un'opera d'arte che una cena!
In una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Fai soffriggere a fuoco medio finché non diventano trasparenti. L'odore che si sprigiona è già un invito a cena!
Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, il peperoncino e un pizzico di sale. Lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. In questa fase, puoi già sentire la magia che sta avvenendo in pentola.
Versa il vino rosso e lascia evaporare l'alcol per circa 5 minuti. Questo passaggio è fondamentale per dare un sapore intenso al tuo cacciucco.
A questo punto, aggiungi il pesce in pentola, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Non dimenticare di assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Nel frattempo, tosta le fette di pane toscano e mettile da parte. Il pane è l'accompagnamento perfetto per il cacciucco, e ricorda, ogni boccone sarà un'esplosione di sapori!
Servi il cacciucco caldo, versandolo in un piatto fondo con una fetta di pane tostato sopra. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Ecco fatto! Ti assicuro che il tuo cacciucco alla livornese delizierà tutti i tuoi ospiti, e ti sentirai un vero chef!
Procedimento per fare cacciucco livorno
- Inizia pulendo il pesce: squid, polpo e scampi. Assicurati di rimuovere le parti non commestibili e sciacquare il tutto sotto acqua fredda.
- In una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Fai soffriggere a fuoco medio finché non diventano trasparenti.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, il peperoncino e un pizzico di sale. Lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versa il vino rosso e lascia evaporare l'alcol per circa 5 minuti.
- A questo punto, aggiungi il pesce in pentola, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti.
- Nel frattempo, tosta le fette di pane toscano e mettile da parte.
- Servi il cacciucco caldo, versandolo in un piatto fondo con una fetta di pane tostato sopra. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.