Canele

Ciao a tutti, oggi prepariamo i deliziosi canele, un dessert tipico della regione di Bordeaux in Francia. Questi dolcetti sono famosi per la loro crosta caramellata e il cuore morbido e umido. La ricetta richiede un po' di pazienza, ma non preoccuparti, ti guiderò passo passo!
Iniziamo! Prima di tutto, scaldiamo 500 ml di latte intero con una bacca di vaniglia e 50 g di burro in un pentolino. Fai attenzione a non farlo bollire, deve solo scaldarsi! Questo è il momento in cui la cucina si riempirà di un profumo delizioso.
In una ciotola, sbatti insieme 2 uova intere, 1 tuorlo d'uovo e 250 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Non dimenticare di aggiungere un pizzico di sale, che aiuterà a bilanciare il dolce.
Ora aggiungiamo la farina: 100 g setacciata. Mescola bene per evitare grumi. Quando il latte è pronto, versalo lentamente nel composto di uova, mescolando continuamente per amalgamare tutto.
Ultimo tocco! Aggiungi 60 ml di rum e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Ora, la parte importante: lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 24 ore. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la consistenza giusta.
Il giorno dopo, preriscalda il forno a 220°C e imburra bene gli stampini per canele. Riempi gli stampini con l'impasto fino a 2/3 della loro capacità. Non ti preoccupare se non hai gli stampini specifici, anche quelli in silicone andranno bene!
Cuoci in forno per circa 45-60 minuti. I canele saranno pronti quando saranno dorati e croccanti all'esterno. Lascia raffreddare per qualche minuto, poi sforma i tuoi canele e servili. Possono essere gustati da soli o accompagnati da una crema leggera. Buon appetito!