Non avevo mai mangiato questo tipo di salume. . . caratteristico della provincia di Trentoè una carne pregiata di bovino, salata e aromatizzata in salamoia con spezie. . proveniente da allevamenti trentini certificati e garantiti nella qualita'!!di solito si mangia cruda a fette sottilissime(carpaccio) o appena , appena, cotta