Ricetta di Marco Ferrari del 30/10/2021 09:36:00
Oggi prepariamo i casoncelli, un delizioso primo piatto tipico della cucina lombarda. Questi ravioli ripieni sono perfetti per una cena in famiglia o per sorprendere i tuoi amici con un piatto fatto in casa. Non preoccuparti se non sei molto esperto in cucina, io ti guiderò passo passo! Iniziamo con la preparazione della pasta. Su un piano di lavoro, fai una bella fontana con la farina e aggiungi le uova al centro. Inizia a impastare con le mani, unendo man mano la farina. Dovrai ottenere un impasto liscio ed elastico. Una volta pronto, avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno! In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in un po' di olio d'oliva, e quando iniziano a prendere colore, aggiungi la carne macinata di manzo e di maiale. Cuoci fino a doratura, poi unisci il pane grattugiato, il parmigiano e l'uovo. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
Quando la pasta ha riposato, stendila in sfoglie sottili e ritaglia dei cerchi. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio e richiudi formando una mezza luna, sigillando bene i bordi.
Fai cuocere i casoncelli in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti, finché non salgono a galla. Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere del burro con qualche foglia di salvia. Una volta cotti, scola i casoncelli e saltali nel burro per un paio di minuti.
Ecco fatto! Servi i tuoi casoncelli caldi, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato. Sono sicura che farai un figurone!
Procedimento per fare casoncello
- Iniziamo con la preparazione della pasta. Su un piano di lavoro, fai una bella fontana con la farina e aggiungi le uova al centro.
- Inizia a impastare con le mani, unendo man mano la farina. Dovrai ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Una volta pronto, avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, prepariamo il ripieno! In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in un po' di olio d'oliva.
- Quando iniziano a prendere colore, aggiungi la carne macinata di manzo e di maiale. Cuoci fino a doratura.
- Unisci il pane grattugiato, il parmigiano e l'uovo. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
- Quando la pasta ha riposato, stendila in sfoglie sottili e ritaglia dei cerchi.
- Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio e richiudi formando una mezza luna, sigillando bene i bordi.
- Fai cuocere i casoncelli in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti, finché non salgono a galla.
- Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere del burro con qualche foglia di salvia.
- Una volta cotti, scola i casoncelli e saltali nel burro per un paio di minuti.
- Servi i tuoi casoncelli caldi, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato.