Ricetta di Giulia Russo del 18/08/2022 09:36:00
Ciao! Oggi voglio parlarti di un delizioso antipasto olandese: le bitterballen! Queste polpette croccanti sono perfette per una serata con amici o per una festa. Non ti preoccupare se non sei un cuoco esperto, ti guiderò passo passo nella preparazione.
Inizia tritando finemente 300g di carne di manzo cotta, magari puoi usare un avanzo di stufato. Mettila da parte e in una pentola, sciogli 50g di burro. Aggiungi 1 cipolla tritata e lasciala rosolare fino a che non diventa dorata. È sempre un piacere sentire il profumo della cipolla che cuoce!
Ora, aggiungi 50g di farina e mescola per un paio di minuti per creare un roux. Questo passaggio è importante per dare corposità alla tua salsa!
Versa lentamente 500ml di brodo di carne, mescolando bene per evitare grumi. Cuoci fino a quando la salsa non si addensa. A questo punto, aggiungi la carne tritata, un cucchiaino di noce moscata e aggiusta di sale e pepe a piacere. Mescola tutto e lascia raffreddare il composto.
Quando il composto è freddo, puoi iniziare a formare delle palline di circa 4 cm di diametro. È divertente, lascia che i bambini ti aiutino in questa fase!
Sbatti 2 uova in una ciotola e prepara il pan grattato in un'altra. Passa ogni pallina prima nell'uovo e poi nel pan grattato, assicurandoti che siano ben impanate.
Scalda dell'olio in una padella profonda e friggi le bitterballen fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Non dimenticare di scolarlle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso!
Servile calde, magari con un po' di senape per accompagnare. Saranno un successo assicurato! Buon appetito!
Procedimento per fare bitterballen
- Inizia tritando finemente 300g di carne di manzo cotta e mettila da parte.
- In una pentola, sciogli 50g di burro e aggiungi 1 cipolla tritata, rosolando fino a doratura.
- Aggiungi 50g di farina e mescola per un paio di minuti per creare un roux.
- Versa lentamente 500ml di brodo di carne, mescolando bene per evitare grumi e cuoci fino a quando la salsa non si addensa.
- Aggiungi la carne tritata, un cucchiaino di noce moscata e aggiusta di sale e pepe a piacere. Mescola e lascia raffreddare il composto.
- Quando il composto è freddo, forma delle palline di circa 4 cm di diametro.
- Sbatti 2 uova in una ciotola e prepara il pan grattato in un'altra. Passa ogni pallina prima nell'uovo e poi nel pan grattato.
- Scalda dell'olio in una padella profonda e friggi le bitterballen fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servile calde con un po' di senape.