Ricetta di Giulia Russo del 11/12/2023 04:48:00
Ciao! Oggi voglio parlarti di un ingrediente molto speciale: la cicerchia! Questa leguminosa è poco conosciuta, ma ha un sapore delizioso e si presta a molte preparazioni. La ricetta che ti propongo è un secondo piatto semplice e gustoso: le cicerchie in umido.
Iniziamo con gli ingredienti necessari per preparare questo piatto: avrai bisogno di 300 g di cicerchie secche, 1 cipolla, 2 carote, 1 gambo di sedano, 400 g di pomodori pelati, olio extravergine d'oliva, sale, pepe e rosmarino.
Per prima cosa, sciacqua bene le cicerchie sotto acqua corrente. Se hai tempo, ti consiglio di metterle in ammollo per una notte, così saranno ancora più morbide e saporite.
In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. Lascia soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure non saranno belle morbide. Questo è un passaggio importante: il soffritto darà un sapore unico al tuo piatto!
A questo punto, aggiungi le cicerchie scolate e mescola bene per farle insaporire. Non dimenticare di goderti il profumo che si sprigiona in cucina, è davvero fantastico!
Versa i pomodori pelati nella pentola e schiacciali leggermente con un cucchiaio di legno. Aggiungi un rametto di rosmarino, sale e pepe a piacere. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se vedi che si asciuga troppo, puoi aggiungere un po' d'acqua.
Una volta che le cicerchie sono tenere, togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Puoi gustarle da sole o accompagnate da una fetta di pane casereccio. Buon appetito!
Procedimento per fare cicerchia
- Sciacqua bene le cicerchie sotto acqua corrente. Se hai tempo, mettile in ammollo per una notte.
- In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. Lascia soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure non saranno morbide.
- Aggiungi le cicerchie scolate e mescola bene per farle insaporire.
- Versa i pomodori pelati nella pentola e schiacciali leggermente con un cucchiaio di legno. Aggiungi un rametto di rosmarino, sale e pepe a piacere.
- Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se si asciuga troppo, aggiungi un po' d'acqua.
- Una volta che le cicerchie sono tenere, togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.