Ricetta di Maria Gianfilippi del 09/02/2019 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un piatto tradizionale pugliese: i ciceri e tria, un primo piatto ricco e sostanzioso, perfetto per le giornate più fresche.
Iniziamo con i ceci! Metti a bagno 250 grammi di ceci secchi in acqua fredda per almeno 12 ore. Questo passaggio è fondamentale, perché i ceci devono essere ben reidratati per diventare teneri durante la cottura. Ti consiglio di farlo la sera prima, così il giorno dopo avrai già un buon punto di partenza!
Una volta che i ceci sono stati ammollati, scolali e sciacquali bene sotto acqua corrente. In una pentola, scalda un po' di olio d'oliva e aggiungi una cipolla tritata e due spicchi d'aglio interi. Fai soffriggere per qualche minuto, finché la cipolla diventa trasparente. Ricorda, l'aglio non deve bruciare, altrimenti il piatto avrà un sapore amaro.
Adesso è il momento di aggiungere i ceci. Mescola bene e versa 400 ml di brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa un'ora, finché i ceci non diventano teneri. Non dimenticare di aggiustare di sale e pepe a piacere!
Nel frattempo, in un'altra pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata e cuoci 100 grammi di pasta (idealmente pasta tipo 'tria' o altra pasta corta) al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Una volta che la pasta è pronta, scolala e aggiungila ai ceci, mescolando bene per amalgamare i sapori. Ed ecco, il tuo piatto è pronto! Servi caldo, guarnendo con del prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito! Spero che questa ricetta ti faccia sentire in Puglia, anche se sei a casa. E ricorda: ogni piatto racconta una storia, e i ciceri e tria ne hanno una bellissima da raccontare!
Procedimento per fare ciceri e tria
- Metti a bagno i ceci secchi in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Scola e sciacqua i ceci sotto acqua corrente.
- In una pentola, scalda un po' di olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio interi. Fai soffriggere fino a che la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungi i ceci, mescola bene e versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa un'ora.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- In un'altra pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata e cuoci la pasta al dente.
- Scola la pasta e aggiungila ai ceci, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Servi caldo, guarnendo con del prezzemolo fresco tritato.