Cioccolatini caramello e frutta secca

Pensavo a un dolcetto da proporre alla fine del cenone di Capodanno in attesa del classico Pandoro/Panettone della mezzanotte, così ho realizzato queste golose palline al caramello con un pizzico di salato… Ingredienti: 100g arachidi e pistacchi salati (o altra frutta secca) 80g zucchero di canna 12g miele 84g panna di riso 100g cioccolato fondente