Ricetta di Marco Ferrari del 10/03/2021 04:48:00
Il falsomagro è un secondo piatto ricco e saporito che ti farà sentire un vero chef, anche se sei alle prime armi in cucina! Per iniziare, prendi 500g di carne di manzo, come il magatello o il girello, e aprila a libro. Questo passaggio può sembrare un po' difficile, ma con un coltello affilato e un po' di pazienza, ce la farai! Ricorda di fare attenzione a non tagliare completamente la carne.
Ora, stendi sul fondo della carne delle fette di prosciutto crudo e del formaggio tipo caciocavallo tagliato a cubetti. Aggiungi anche un po' di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza. È il momento di preparare il ripieno: in una ciotola, sbatti due uova con un pizzico di sale, pepe e 50g di pangrattato. Questo darà un tocco di consistenza al tuo falsomagro.
Versa il composto di uova sulla carne farcita e arrotola con cura, legando con dello spago da cucina. Non preoccuparti se non ti viene perfetto: la bontà è ciò che conta! In una padella capiente, scalda un po' d'olio e fai rosolare uno spicchio d'aglio. Aggiungi il falsomagro e fallo dorare su tutti i lati, godendoti il profumo che si sprigiona.
Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare, poi aggiungi del brodo di carne e copri con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora, girando di tanto in tanto. La carne deve risultare tenera e saporita. Una volta cotto, lascia riposare il falsomagro per qualche minuto prima di affettarlo e servirlo. Ecco fatto! Hai preparato un piatto che stupirà tutti! Buon appetito!
Procedimento per fare falsomagro
- Apri la carne a libro con un coltello affilato.
- Stendi le fette di prosciutto crudo e il formaggio sulla carne.
- Aggiungi il prezzemolo tritato.
- In una ciotola, sbatti le uova con sale, pepe e pangrattato.
- Versa il composto di uova sulla carne farcita e arrotola, legando con spago da cucina.
- Scalda l'olio in una padella e rosola l'aglio.
- Aggiungi il falsomagro e fallo dorare su tutti i lati.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il brodo di carne e copri con un coperchio.
- Lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora, girando di tanto in tanto.
- Lascia riposare il falsomagro prima di affettarlo e servirlo.