Ciao! Oggi ti porto nel meraviglioso mondo dei coccoli, un antipasto tipico della cucina toscana che farà felici i tuoi ospiti. Si tratta di un impasto semplice, fritto fino a diventare dorato e croccante, perfetto da accompagnare con salumi o formaggi.
Iniziamo! Per prima cosa, prendi 500g di farina 00 e setacciala in una ciotola. Aggiungi 10g di sale e mescola bene. Nel frattempo, sciogli 10g di lievito di birra fresco in 250ml di acqua tiepida. È importante che l'acqua sia tiepida e non calda, altrimenti il lievito non lavorerà bene.
Versa l'acqua con il lievito nella ciotola con la farina e inizia a mescolare. Ti consiglio di usare una forchetta o una spatola, ma se ti senti avventuroso, puoi anche impastare con le mani! Una volta che l'impasto è omogeneo, copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.
Dopo un'ora, l'impasto dovrebbe essere raddoppiato! Scalda dell'olio di semi in una padella profonda. A questo punto, prenditi un momento per apprezzare il tuo lavoro finora. Con le mani, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Non devono essere perfette, anzi, la loro imperfezione è parte del loro fascino!
Friggi i coccoli nell'olio caldo fino a quando non sono dorati, girandoli di tanto in tanto per una cottura uniforme. Ricorda di non sovraccaricare la padella, altrimenti la temperatura dell'olio scenderà e i coccoli non risulteranno croccanti. Quando sono pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Ecco fatto! Servili caldi, magari accompagnati da un buon prosciutto crudo o da un formaggio saporito. I tuoi coccoli saranno un successo assicurato! Buon appetito!
Procedimento per fare coccoli
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida.
- In un'altra ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale.
- Versa l'acqua con il lievito nella farina e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per circa un'ora in un luogo caldo.
- Una volta lievitato, scalda l'olio in una padella profonda.
- Con le mani, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline.
- Friggi i coccoli nell'olio caldo fino a quando non sono dorati, girandoli di tanto in tanto.
- Scolali su carta assorbente e servili caldi, magari accompagnati da prosciutto crudo o formaggi.