Ricetta di Chiara Neri del 18/12/2019 00:00:00
Ciao! Oggi ti porto nel meraviglioso mondo dei coccoli, un antipasto tipico della cucina toscana che farà felici i tuoi ospiti. Si tratta di un impasto semplice, fritto fino a diventare dorato e croccante, perfetto da accompagnare con salumi o formaggi.
Iniziamo! Per prima cosa, prendi 500g di farina 00 e setacciala in una ciotola. Aggiungi 10g di sale e mescola bene. Nel frattempo, sciogli 10g di lievito di birra fresco in 250ml di acqua tiepida. È importante che l'acqua sia tiepida e non calda, altrimenti il lievito non lavorerà bene.
Versa l'acqua con il lievito nella ciotola con la farina e inizia a mescolare. Ti consiglio di usare una forchetta o una spatola, ma se ti senti avventuroso, puoi anche impastare con le mani! Una volta che l'impasto è omogeneo, copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.
Dopo un'ora, l'impasto dovrebbe essere raddoppiato! Scalda dell'olio di semi in una padella profonda. A questo punto, prenditi un momento per apprezzare il tuo lavoro finora. Con le mani, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Non devono essere perfette, anzi, la loro imperfezione è parte del loro fascino!
Friggi i coccoli nell'olio caldo fino a quando non sono dorati, girandoli di tanto in tanto per una cottura uniforme. Ricorda di non sovraccaricare la padella, altrimenti la temperatura dell'olio scenderà e i coccoli non risulteranno croccanti. Quando sono pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Ecco fatto! Servili caldi, magari accompagnati da un buon prosciutto crudo o da un formaggio saporito. I tuoi coccoli saranno un successo assicurato! Buon appetito!
Procedimento per fare coccoli
- Setaccia la farina in una ciotola e aggiungi il sale.
- Sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida.
- Versa l'acqua con il lievito nella ciotola con la farina e mescola.
- Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, poi copri e lascia lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.
- Scalda l'olio di semi in una padella profonda.
- Forma delle palline con l'impasto lievitato.
- Friggi i coccoli fino a doratura, girandoli per una cottura uniforme.
- Scola su carta assorbente e servi caldi.