Ricetta di Paolo Gallo del 18/07/2021 00:00:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme una golosa crema ganache, un vero e proprio must in pasticceria! È una ricetta semplice, perfetta anche se sei alle prime armi. La ganache è un'ottima base per coprire torte o da utilizzare come ripieno per dolci. Ricordo la prima volta che l'ho preparata: ero così emozionata di vedere il cioccolato trasformarsi in una crema vellutata! Ma vediamo subito come procedere.
Inizia tritando finemente 200g di cioccolato fondente e mettilo in una ciotola capiente. Puoi utilizzare anche cioccolato al latte se preferisci un gusto più dolce, ma io ti consiglio il fondente per un contrasto perfetto con la panna.
In un pentolino, scalda 200ml di panna fresca a fuoco medio. Fai attenzione a non farla bollire troppo, basta portarla quasi a ebollizione. Quando la panna inizia a fare le bollicine, è il momento di versarla sul cioccolato tritato. Fai questo passo e poi lascia riposare per 2-3 minuti senza mescolare: questo permette al calore della panna di sciogliere il cioccolato in modo uniforme.
Dopo qualche minuto, prendi una spatola e mescola delicatamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se vedi che ci sono dei pezzetti di cioccolato non sciolti, non preoccuparti, basta continuare a mescolare! Una volta che tutto è ben amalgamato, aggiungi un cucchiaio di burro e continua a mescolare fino a farlo sciogliere completamente nella ganache.
Ora puoi lasciare raffreddare la tua crema ganache a temperatura ambiente o metterla in frigo, a seconda di come vuoi utilizzarla. Se la lasci raffreddare in frigo, diventerà più densa e sarà perfetta per decorare le tue torte. Ricorda di mescolarla di tanto in tanto per evitare che si indurisca troppo!
E voilà! La tua crema ganache è pronta per essere utilizzata. Spero che questa ricetta ti faccia divertire e che il risultato sia delizioso! Buon appetito!
Procedimento per fare crema ganache
- Inizia tritando finemente 200g di cioccolato fondente e mettilo in una ciotola capiente.
- In un pentolino, scalda 200ml di panna fresca a fuoco medio, facendo attenzione a non farla bollire troppo.
- Quando la panna inizia a fare le bollicine, versala sul cioccolato tritato e lascia riposare per 2-3 minuti senza mescolare.
- Mescola delicatamente con una spatola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi un cucchiaio di burro e continua a mescolare fino a farlo sciogliere completamente nella ganache.
- Lascia raffreddare la crema ganache a temperatura ambiente o mettila in frigo.